Queimada Gallega, un momento que nunca olvidarás

Con tu familia,  amigos, invitados, sorprenderás y disfrutarás de un momento único, celebrando uno de los momentos gastronómicos de relevancia en galicia.

Según la tradición gallega, para espantar a las meigas (brujas), no hay nada mejor que preparar una buena queimada y recitar su conjuro casi al terminar. Será cuestión de probarlo…

Origen

Se piensa que el origen de esta tradición se remonta a los siglos XI o XII, coincidiendo con la construcción de la Catedral de Santiago. Aunque se desconoce la procedencia exacta de esta costumbre, lo que sí sabemos es que es milenaria.

Como dijimos cualquier ocasión es buena para preparar una buena Queimada, no solo en la noche de San Xoán sino durante todo el año. Muchos las preparan después de una buena cena a la luz de la noche y acaban tan buena velada con su dulce y embriagador sabor. En el conjuro de la Queimada se invoca a los 4 elementos (fuego, tierra, agua y aire), deidades fundamentales de la cultura de los druídas y de los ritos célticos, todos quedan simbolizados en el ritual aunque el fuego el elemento clave:

Fuego

Tierrra

Agua

Aire

Deidad de la purificación.

Simbolizada por el pote de barro da Queimada.

Simbolizada con el aguardiente

Sobre el cual se elevarán y danzarán las llamas

Según la tradición gallega, para espantar a las meigas (brujas), no hay nada mejor que preparar una buena queimada y recitar su conjuro casi al terminar. Será cuestión de probarlo…

Receta Queimada y preparación del Brebaje

1 lt. De aguardiente, 1 limón, 150 gr de azúcar, canela, café, frutas diversas.

Colocar en un recipiente propio para queimada o en una tartera de porcelana o de hierro el azúcar y dos trozos de corteza de limón. Reservar dos cucharadas de azúcar y ponerlas en el cucharón. Echar el aguardiente, poner un poco en el cucharón y prenderle fuego, incorporándola ardiendo al resto de la queimada. Dar algunas vueltas sin tocar demasiado el fondo. Coger del fondo el azúcar. Escurrirle el aguardiente y dejar que se queme con el fuego. El caramelo así formado le da un color tostado. Podemos dejar que arda el tiempo que queramos, eso va en gustos. Cuanto menos se queme más fuerte resulta. Se apaga soplando fuerte o con una tapadera. Hay quien le i ncorpora a la queimada al comenzar a hacerla unos trozos y el zumo de un limón. Otros le echan unos granos de café y la apagan con vino tinto. Los ingredientes que indicamos son los fundamentales. Los demás son variaciones que se introducen según el que hace la queimada. Para hacer el caramelo podemos reservar un poco del azúcar y no mojarlo en el aguardiente, estando seco se dora más fácilmente.

Como preparar la Queimada

Hay muchas variaciones y diferentes recetas aquí te damos algunas de ellas, elige la que más te guste. En todas ellas antes de finalizar deberás recitar el [CONJURO]

 

Queimada Típica

INGREDIENTES:

  • Recipiente de barro cocido
  • Cucharón de metal o de barro
  • Aguardiente 1 Litro
  • Azúcar blanco fino 150 gramos
  • Cortezas de limón

 

Queimada con Frutas y canela

INGREDIENTES:

  • 1/2 lt. de aguardiente
  • 3 cucharadas de azúcar
  • cascara de 1 limón
  • 1 puñado de pasas de uva
  • 1/2 manzana cortada en dados pequeños
  • 1 pocillo de café
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 copa de ron
  • Canela a gusto

 

Queimada con Frutas y Café

INGREDIENTES:

  • Aguardiente
  • azúcar blanco fino
  • Cortezas de limón
  • Naranjas
  • Manzanas
  • Granos de café

 

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